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冷榨制油工藝核心優(yōu)勢是能大程度保留油料營養(yǎng)、減少有害物質(zhì)生成，同時提升餅粕利用價值?，具體可分為以下幾點(diǎn)：

?營養(yǎng)保留更完整?：全程壓榨溫度控制在?60℃以下?，避免高溫破壞油料中的熱敏性營養(yǎng)，維生素E、甾醇、不飽和脂肪酸等活性物質(zhì)保留率可達(dá)85%以上，遠(yuǎn)高于熱榨工藝。比如亞麻籽中的α-亞麻酸經(jīng)冷榨工藝保留率可達(dá)98.7%。

?安泉性更高?：無需高溫處理和化學(xué)溶劑浸出，從源頭避免了反式脂肪酸、苯并芘、溶劑殘留等有害物質(zhì)的生成，降低食品安泉隱患。

?風(fēng)味口感更自然?：低溫處理完整保留了油料原料的自然香氣和風(fēng)味，無需額外添加香精彌補(bǔ)風(fēng)味損失，成品油色澤清澈、味道清淡，保留原料本味。

?綜合利用率更高?：壓榨后得到的餅粕中蛋白質(zhì)、膳食纖維等大分子營養(yǎng)未發(fā)生變性，氮溶指數(shù)可達(dá)74.9%，具備更高的高附加值開發(fā)利用價值，避免資源浪費(fèi)。

?成品品質(zhì)更穩(wěn)定?：冷榨成品油酸值低，搭配現(xiàn)代充氮保鮮工藝，能延緩氧化變質(zhì)，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，長期儲存也能保留較高營養(yǎng)活性。

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